|
     
Thema avonden
Ieder seizoen van het jaar brengt zo zijn eigen mooie producten met zich mee.Om die producten niet zomaar voorbij te laten gaan, organiseert eethuis BRaM verschillende thema-avonden. Om bijvoorbeeld te noemen: aspergeavond, mosselavond en een wildavond. Tijdens deze avonden wordt door de kok een culinair verantwoord 4-gangen diner geserveerd. Dit menu is opgebouwd uit verschillende gerechten en bereidingen met het desbetreffende product uit het desbetreffende seizoen van het jaar.
Zie hieronder voor een lijst van de thema-avonden 2012:
-
19 mei Aspergeavond
-
8 september Mosselavond
-
17 november Wildavond
Ook om u alvast een idee te geven wat een dergelijke thema avond inhoudt was dit het wildmenu
van 19 november 2011:
Gebakken briochebrood met roodpootpatrijsfilet
Patrijspaté met mousse van ganzenlever en geroosterde vijg
***
Soepje van wortel en venkel
***
Gebakken hazenrugfilet met jus van sinaasappel en dragon met een tutti frutti loempia
***
Hertenfilet met wildjus en knolselderijpuree
***
Glaasje: koffiecrème met kastanje mousse
Chocolade canneloni gevuld met advocaatmousse met zoethout sponscake
Dadelmousse met marsepein
|
