Thema avonden
Ieder seizoen van het jaar brengt zo zijn eigen mooie producten met zich mee.Om die producten niet zomaar voorbij te laten gaan, organiseert eethuis BRaM verschillende thema-avonden. Om bijvoorbeeld te noemen: aspergeavond, mosselavond en een wildavond. Tijdens deze avonden wordt door de kok een culinair verantwoord 4-gangen diner geserveerd. Dit menu is opgebouwd uit verschillende gerechten en bereidingen met het desbetreffende product uit het desbetreffende seizoen van het jaar.
Ook om u alvast een idee te geven wat een dergelijke thema avond inhoudt was dit het wildmenu
van 19 november 2011:
Gebakken briochebrood met roodpootpatrijsfilet
Patrijspaté met mousse van ganzenlever en geroosterde vijg
***
Soepje van wortel en venkel
***
Gebakken hazenrugfilet met jus van sinaasappel en dragon met een tutti frutti loempia
***
Hertenfilet met wildjus en knolselderijpuree
***
Glaasje: koffiecrème met kastanje mousse
Chocolade canneloni gevuld met advocaatmousse met zoethout sponscake
Dadelmousse met marsepein
